Jamón y Paleta Ibérica
DESCRIPCIÓN:
Productos elaborado con la extremidad posterior o pernil (Jamón) o extremidad anterior (Paleta), procedentes de cerdos certificados según R.D. 4/2014 como jamón ibérico (según raza y alimentación), sometidos a un proceso de salazón, secado y madurado, con un tiempo mínimo de curación según se indica en la tabla.
Producto CERTIFICADO por CERTICALIDAD, S.L. de conformidad con el Real Decreto 04/2014
Jamón bellota 50% 730 días
INGREDIENTES:
Paleta de bellota 50% raza ibérica (98%), sal (1,97%), corrector de la acidez E-331iii, conservador E-252 (0,015%) y E-250 (0,0099%) Antioxidantes (E-304 y E-306)
ALÉRGENOS:
No contiene ningún ingrediente, de los especificados en el ANEXO II del Reglamento 1169/2011, que pueda causar alergias o intolerancia.
PROPIEDADES NUTRICIONALES:
Jamones y paletas de bellota | Jamones y paletas de cebo | ||
Valor energético | KJ: 1401 Kcal: 335 | KJ: 1267 Kcal: 303 | |
Grasas | 22,2 | 19,2 | g/100gr. |
De las cuales Ácidos grasos saturados | 6,53 | 7,81 | g/100g |
Hidratos de carbono | 0,5 | 0,1 | g/100g |
De las cuales Azúcares | 0 | 0 | g/100gr. |
De las cuales Fibra alimentaria. | 0 | 0 | g/100gr. |
De las cuales Proteínas | 33,2 | 32,3 | g/100gr. |
Sal | 4,83 | 4,85 | g/100gr. |
Fuente base de datos de BEDCA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color | Típico a jamón ibérico curado. Con veta de grasa blanca-nacarada |
Aroma | Agradable y característico |
Sabor | Carne curada poco salada |
Textura | Homogénea |