- Porco Duroc branco cruzado PALETA com cerca de 5 quilos.
Pernas (espáduas) de suínos que tenham sido submetidos a um processo de salga, secagem e maturação, com um tempo mínimo de cura indicado no quadro.
Produto
Tempo mínimo de cicatrização
Ingredientes
Formatos de produtos
Parte
Corte com faca
Desossa
Paleta
365 dias
Espádua de porco (98%), sal (1,97%), regulador de acidez E-331iii, conservantes E-252 (0,015%) e E-250 (0,0099%)
Alergénios: Não contém ingredientes, tal como especificados no ANEXO II do Regulamento 1169/2011, que possam causar alergias ou intolerâncias.
Propriedades nutricionais:
Paleta
Valor energético
KJ: 1267 Kcal: 303
KJ: 1267 Kcal: 303
Gorduras
19,2
19,2
g/100g
Dos quais:
Ácidos gordos saturados 7,81 7,81 g/100g
Hidratos de carbono 0,1 0,1 g/100g
Dos quais:
Açúcares
0
0
g/100g
Fibra alimentar.
0
0
g/100g
Proteínas
32,3
32,3
g/100g
Sal
4,85
4,85
g/100g
Fonte: base de dados BEDCA
Características organolépticas:
Microbiológico: Físico-químico:
Cor
Típico do presunto curado. Com um traço de gordura branco-pérola.
Aroma
Agradável e característico
Sabor
Carne ligeiramente salgada e curada
Textura
Homogéneo
Ficha de especificações técnicas Data:20/03/2023-Rev:6
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Escherichia coli
1 x 102 ufc/g
Salmonela
Ausência / 25 g
Listeria monocytogenes
Ausência / 25 g
