Presunto e Ombro Ibérico
Descrição: Produtos feitos a partir da perna posterior (presunto) ou perna dianteira (pá), de porcos certificados segundo o D.R. 4/2014 como presunto ibérico (segundo a raça e alimentação), submetidos a um processo de salga, secagem e maturação, com um tempo mínimo de cura conforme indicado na tabela.
Produto CERTIFICADO pela CERTICALIDAD, S.L., em conformidade com o Decreto Real 04/2014.
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS:
| Presuntos e ombros alimentados a milho | Presuntos e ombros de porcos engordados | ||
| Valor energético | KJ: 1401 Kcal: 335 | KJ: 1267 Kcal: 303 | |
| Gorduras | 22,2 | 19,2 | g/100gr. |
| Dos quais ácidos gordos saturados | 6,53 | 7,81 | g/100g |
| Hidratos de carbono | 0,5 | 0,1 | g/100g |
| Dos quais Açúcares | 0 | 0 | g/100gr. |
| Dos quais fibra dietética. | 0 | 0 | g/100gr. |
| Dos quais Proteína | 33,2 | 32,3 | g/100gr. |
| Sal | 4,83 | 4,85 | g/100gr. |
Fonte: base de dados BEDCA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
| Cor | Típico do presunto ibérico curado. Com uma risca de gordura branco-pérola. |
| Aroma | Agradável e característico |
| Sabor | Carne ligeiramente salgada e curada |
| Textura | Homogéneo |
