DEFINIZIONE DEL PRODOTTO
Descrizione: È quello che, dopo il processo di fabbricazione, deve essere conservato per un certo periodo di tempo a una determinata temperatura.
Marchio: Ibéricos Benito
temperatura e condizioni tali che si verifichino i cambiamenti fisici e chimici che lo caratterizzano.
INGREDIENTI Latte crudo di pecora, caglio, starter, sale, lisozima (derivato dell'uovo).
ALLERGENI
Caratterizzazione secondo il Regolamento CE 2073/2005
Alimenti pronti al consumo che non favoriscono la crescita di Listeria monocytogenes.
GLUTINE-
CRUSTACEI-
UOVO SÌ
PESCI.
NOCCIOLA.
SOYBEAN-
LATTE SI
MOLLUSCOS-
FRUTTA SECCA
MUSTARD-
SÉSAMO-
SOLFITI-
ALTRAMUZ-
CELERIA...
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
ORGANOLETTICA
Colore, odore e sapore caratteristici. Consistenza tipica.
MICROBIOLOGICO
Listeria monocytogenes:
n=5, c=0, (durante la vita: m=10 , M=10 )
FISIOCHIMICA
VALORE NUTRIZIONALE: (per 100 g.)
Valore energetico
461 Kcal 1911 Kj
Grassi
37g
Grassi saturi
26,11 g
Carboidrati
3,4 g
Zuccheri
2,45 g
Proteine
28,5 g
Il sale
1,76 g
GRUPPO CONSUMATORI
L'intera popolazione, salvo controindicazioni mediche.
Scheda tecnica
Data: 10/05/2021 Rev.: 0 | Ed. t-35
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DESCRIZIONE DELL'IMBALLAGGIO
Scatole di cartone
FORMATO DI VENDITA
- Intero
- Mezzo pezzo sottovuoto
- Quartieri sottovuoto
- Ottavo di pezzo confezionato sottovuoto
METODI DI CONSERVAZIONE, STOCCAGGIO E DURATA DI CONSERVAZIONE
CONSERVAZIONE: A temperatura ambiente.
Durata di conservazione: un anno dalla data di confezionamento.
ISTRUZIONI AL CONSUMATORE
Pronto per il consumo. Non è necessaria alcuna ulteriore manipolazione da parte del consumatore.
ETICHETTA
ETICHETTA:
Etichette conformi al Regio Decreto 474/2014, Standard di qualità dei derivati della carne e al Regolamento 1169/2011, informazioni alimentari fornite al consumatore.
DISTRIBUZIONE E TRASPORTO
A temperatura ambiente
LEGGE APPLICABILE
Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio, e che abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione.
Regio Decreto 640/2006 del 29 settembre 2006, che approva le norme di qualità per i formaggi e i latticini
fuso.
Regio Decreto 640/2006 del 26 maggio 2006 che regola alcune condizioni di applicazione delle disposizioni comunitarie in materia di igiene, produzione e commercializzazione dei prodotti alimentari.
Regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione, del 15 novembre 2005, sui criteri microbiologici.
applicabili ai prodotti alimentari.
Scheda tecnica
Data: 10/05/2021 Rev.: 0 | Ed. t-35
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Regolamento (CE) n. 2074/2005 della Commissione, del 5 novembre 2005, recante modalità di attuazione relative a taluni prodotti di cui al regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e all'organizzazione di controlli ufficiali a norma del regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e del regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, che deroga al regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e modifica i regolamenti (CE) n. 853/2004 e (CE) n. 854/2004 (Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 338 del 22 dicembre 2004).
Regolamento (CE) 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull'igiene degli alimenti.
Regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce
norme igieniche specifiche per gli alimenti di origine animale.
Regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, che stabilisce
norme specifiche per l'organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano.
R.D. 1334/1999, del 31 luglio, che approva la Norma generale per l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari (BOE n. 202, del 24/08/99). Modificato dal R.D. 238/2000 (BOE del 25/12/91).
R.D. 1808/1991, indicazioni o marchi che identificano la partita a cui appartiene un prodotto alimentare.
ETICHETTA
Arahal (Siviglia)
EN 40.065024/SE C.E.
