Jamón Reserva con oltre 14-16 mesi di stagionatura, pezzi di circa 6 kg. Il prosciutto reserva è venduto in diverse dimensioni.L'ala viene essiccata nella nostra sala di essiccazione e poi polimerizzata. che naturalmente.
L'unico ingrediente è il sale e a basso contenuto di sale. Diversi strati di strutto e olio assicurano che il processo di stagionatura sia il più omogeneo possibile. Il resto del lavoro lo fanno il clima meraviglioso e l'aria della nostra Sierra.
Dal 2006 questo prodotto è riconosciuto come Prodotto Artigianale del Marchio Parco Naturale dell'Andalusia. Questo riconoscimento viene assegnato ai prodotti realizzati nei nostri Parchi Naturali. In questo caso, il Parco Naturale della Sierra Nevada.
