DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Descripción: Es el que tras el proceso de fabricación requiere mantenerse durante cierto tiempo a una
Marca: Ibéricos Benito
temperatura y a condiciones tales que se produzcan los cambios físicos y químicos característicos del mismo.
INGREDIENTES Leche cruda de oveja, cuajo, fermento, sal, lisozima (derivado del huevo).
ALÉRGENOS
Caracterización según Reglamento CE 2073/2005
Alimento listo para el consumo que no favorece el crecimiento de la Listeria monocytogenes.
GLUTEN-
CRUSTÁCEOS-
HUEVO SÍ
PESCADO-
CACAHUETE-
SOJA-
LÁCTEOS SÍ
MOLUSCOS-
FRUTOS SECOS-
MOSTAZA-
SÉSAMO-
SULFITOS-
ALTRAMUZ-
APIO-
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
ORGANOLÉPTICAS
Color, olor y sabor característicos. Textura típica.
MICROBIOLÓGICOS
Listeria monocytogenes:
n=5, c=0, (durante su vida útil: m=10 , M=10 )
FISIOQUÍMICAS
VALOR NUTRICIONAL: (por 100 g.)
Valor energético
461 Kcal 1911 Kj
Grasas
37g
Grasas Saturadas
26,11 g
Hidratos de Carbono
3,4 g
Azúcares
2,45 g
Proteínas
28,5 g
Sal
1,76 g
GRUPO DE CONSUMIDORES
Toda la población, a excepción de contraindicaciones médicas.
Hoja de especificaciones técnicas
Fecha: 10/05/2021 Rev: 0 | Ed. t-35
Mantenga esta hoja siempre actualizada
DESCRIPCIÓN DE ENVASE Y EMBALAJE
Cajas de cartón
FORMATO DE VENTA
• Entero
• Media pieza envasada al vacío
• Cuarto de pieza envasado al vacío
• Octavo de pieza envasado al vacío
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL
ALMACENAMIENTO: A temperatura ambiente.
VIDA ÚTIL: Un año a partir de la fecha de envasado.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR
Listo para el consumo. No necesita ningún tipo de manipulación posterior por parte del consumidor
ETIQUETADO
ETIQUETADO:
Etiquetas que cumplen con el Real Decreto 474/2014, Norma de Calidad de Derivados Cárnicos y Reglamento 1169/2011, información alimentaria facilitada al consumidor.
DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE
A temperatura ambiente
LEGISLACIÓN APLICABLE
Reglamento (UE) No 1169/2011 del Palamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) no 1924/2006 y (CE) no 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/ CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) no 608/2004 de la Comisión
Real Decreto 640/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos
fundidos.
Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) no 2073/ 2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos
aplicables a los productos alimenticios.
Hoja de especificaciones técnicas
Fecha: 10/05/2021 Rev: 0 | Ed. t-35
Mantenga esta hoja siempre actualizada
Reglamento (CE) no 2074/ 2005, de la comisión por, de 5 de noviembre de 2005 por el que se establecen medidas de aplicación para determinados productos con arreglo a lo dispuesto en en Reglamento no 853/ 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y para la organización de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los Reglamentos (CE) no 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) no882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento (CE)852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) mo 853/2004 y (CE) no 854/2004 (Diario Oficial de la Unión Europea L 338, de 22 de diciembre).
Reglamento (CE) 852/ 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los alimentos.
Reglamento (CE) 853/ 2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, por el que se establecen
normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Reglamentos (CE) 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, por el que se establecen
normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados a consumo humano.
R.D. 1334/ 1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos Alimenticios. (BOE no 202, de 24/08/99). Modificado por R.D. 238/ 2000 (BOE de 25/12/91).
R.D. 1808/1991, menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio.
ETIQUETA
Arahal (Sevilla)
ES 40.065024/SE C.E.
