- PALETA cruce cerdo blanco Duroc con peso de 4 kilos aprox.
Extremidad anterior (Paleta), procedentes de cerdos, sometidos a un proceso de salazón, secado y madurado, con un tiempo mínimo de curación según se indica en la tabla.
Producto
Tiempo mín. de curación
Ingredientes
Formatos de productos
Pieza
Corte a cuchillo
Deshuesado
Paleta
365 días
Paleta de cerdo (98%), sal (1,97%), corrector de la acidez E-331iii, conservador E-252 (0,015%) y E-250 (0,0099%)
Alérgenos: No contiene ningún ingrediente, de los especificados en el ANEXO II del Reglamento 1169/2011, que pueda causar alergias o intolerancia.
Propiedades Nutricionales:
Paleta
Valor energético
KJ: 1267 Kcal: 303
KJ: 1267 Kcal: 303
Grasas
19,2
19,2
g/100g
De las cuales:
Ácidos grasos saturados 7,81 7,81 g/100g
Hidratos de carbono 0,1 0,1 g/100g
De las cuales:
Azúcares
0
0
g/100g
Fibra alimentaria.
0
0
g/100g
Proteínas
32,3
32,3
g/100g
Sal
4,85
4,85
g/100g
Fuente base de datos de BEDCA
Características Organolépticas:
Microbiológicas: Físico-Químicas:
Color
Típico a jamón curado. Con veta de grasa blanca-nacarada
Aroma
Agradable y característico
Sabor
Carne curada poco salada
Textura
Homogénea
Hoja de especificaciones técnicas Fecha:20/03/2023-Rev:6
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Escherichia coli
1 x 102 ufc/g
Salmonella
Ausencia / 25 g
Listeria monocytogenes
Ausencia / 25 g
