La Direttrice Generale per l'Innovazione e la Promozione Agroalimentare del Governo di Aragona, Carmen Urbanoannunciato oggi alla Camera di Commercio di Teruel che la Gazzetta Ufficiale di Aragona pubblicherà il 12 maggio prossimo l'ordinanza di aggiudicazione della protezione nazionale transitoria per l'indicazione geografica protetta "Cerdo de Teruel".. La protezione nazionale transitoria consentirà la commercializzazione sul mercato nazionale della carne con l'IGP "Cerdo de Teruel".
"Da parte del Governo di Aragona ci auguriamo che questo qualità differenziata La nuova tecnologia di cui si doterà la carne di maiale di Teruel contribuirà a generare molta più economia intorno a questo settore nella provincia, in Aragona e ci darà molta gioia nel mercato nazionale", ha dichiarato Carmen Urbano.
Allo stesso tempo, è ancora in corso l'iter per l'inserimento del marchio nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette dell'Unione Europea.
Attributi dell'IGP Maiale di Teruel
La reputazione del Maiale di Teruel deriva dalla eccellente qualità dei prodotti tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta".Prosciutto di Teruel"Paleta de Teruel", poiché la produzione zootecnica nell'ambito di questa DOP ha avuto un impatto diretto sul resto della carcassa.
La zona geografica di produzione (allevamento, macellazione e sezionamento dei suini) della IGP Cerdo de Teruel è costituita da la provincia di TeruelIl settore suinicolo ha un grande peso nel settore agricolo, essendo una forza trainante eccezionale nella provincia, supportata da infrastrutture, cooperative, imprenditori, allevatori e industriali molto dinamici.
La carne del "Cerdo de Teruel" viene presentata al consumatore finale. sempre fresco, tagliato, affettato o sfilettato, senza aver subito alcun trattamento diverso dall'affettatura.
Gli animali provengono esclusivamente dall'incrocio di Landrace, Large White o dall'incrocio di entrambi come linea materna con la razza Duroc come linea paterna.
L'alimentazione del bestiame si basa principalmente sui cereali che, per quanto possibile, provengono dalla provincia di Teruel o dalle province limitrofe.
Le carcasse devono pesare 86 kg o più a caldo e avere uno spessore del lardo dorsale compreso tra 16 e 45 millimetri, misurato nella regione lombare, all'altezza della punta della zampa posteriore.
La genetica utilizzata e la gestione degli animali con sistemi di produzione che puntano alla qualità, prolungando i periodi di ingrasso e con una alimentazione di prossimitàIl peso della carcassa calda e la carne più alta con la infiltrazione di grasso Queste sono le caratteristiche del "Cerdo de Teruel", che gli hanno conferito la corrispondente reputazione sul mercato.
Una lunga procedura amministrativa
Alla fine del 2015, i produttori della Denominazione di Origine Protetta "Jamón de Teruel"/"Paleta de Teruel", in considerazione della crescente domanda e del riconoscimento della carne ottenuta dalle carcasse le cui zampe e spalle posteriori erano destinate alla DOP "Jamón de Teruel"/"Paleta de Teruel", hanno ripreso lo studio di una figura di qualità, in linea di principio un marchio di garanzia, che fornisse un valore aggiunto a questa carne fresca.
Nel 2017 si è deciso di incanalare il lavoro per ottenere un'Indicazione Geografica Protetta e sono iniziati gli studi sulla tipizzazione del prodotto e sul resto dei requisiti necessari per ottenere la protezione europea attraverso la registrazione dell'IGP. Durante gli anni che hanno preceduto la richiesta finale, sono state analizzate e studiate le varie versioni del disciplinare per arrivare a una corretta descrizione delle condizioni del prodotto tipizzato e caratteristico dei suini prodotti a Teruel, nonché dei controlli da effettuare durante il processo di produzione e del legame tra questo prodotto e l'ambiente in termini di reputazione e di fattori naturali e umani. Inoltre, la regolamentazione e il funzionamento del futuro organo di gestione.
A marzo 2019, il Asociación Profesional de Productores de Cerdo de Teruel (Associazione professionale dei produttori di suini di Teruel), promotrice dell'IGP.che ha presentato la domanda definitiva per l'IGP Cerdo de Teruel nell'ottobre 2019. Dopo l'esame della domanda e l'esecuzione delle verifiche del caso, sono stati pubblicati i relativi avvisi nella Gazzetta ufficiale di Aragona e nella Gazzetta ufficiale dello Stato, stabilendo un periodo di due mesi entro il quale qualsiasi persona fisica o giuridica, i cui diritti o interessi legittimi si ritengano lesi, può opporsi alla registrazione della denominazione. Tale periodo è stato prorogato a causa delle circostanze eccezionali causate dal covid 19.
Nel settembre 2020, il BOA ha pubblicato l'ordinanza di decisione favorevole del Dipartimento di Agricoltura, Allevamento e Ambiente per l'iscrizione nel registro comunitario dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) Cerdo de Teruel. Il dossier completo è stato inviato alla Commissione europea per lo studio e l'elaborazione attraverso il Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione.
Nel marzo 2021, la Commissione europea notifica i punti da chiarire, modificare o eliminare nel documento unico presentato. Dopo la ripresentazione del documento nel maggio dello stesso anno, si attendono le ulteriori osservazioni della Commissione per la successiva presentazione. pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee Unione Europea. A partire dalla data di pubblicazione, le autorità di uno Stato membro o di un Paese terzo, nonché qualsiasi persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e stabilita in un Paese terzo, avranno tre mesi di tempo per presentare una notifica di opposizione alla Commissione (art. 52 del Regolamento (UE) n. 1151/2012).
In assenza di una notifica motivata di opposizione ammissibile ai sensi dell'articolo 51, la Commissione iscrive l'IGP nel Registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. La pubblicazione avviene di norma entro due mesi dalla scadenza del periodo di opposizione.
