Jamón Reserva avec plus de 14-16 mois d'affinage, pièces d'environ 6 kg. Le jambon Reserva est vendu dans une variété de tailles.L'aile est séchée dans notre salle de séchage, puis durcie. que naturellement.
Le seul ingrédient est le sel et en faible teneur en sel. Plusieurs couches de saindoux et d'huile assurent un séchage aussi homogène que possible. Et le reste du travail est fait par le merveilleux climat et l'air de notre Sierra.
Depuis 2006, ce produit est reconnu comme un produit artisanal de la marque Parc Naturel d'Andalousie. Cette reconnaissance est accordée aux produits fabriqués dans nos parcs naturels. Dans ce cas, le parc naturel de la Sierra Nevada.
