La directrice générale de l'innovation et de la promotion agroalimentaire du gouvernement d'Aragon, Carmen Urbanoannoncée aujourd'hui à la Chambre de commerce de Teruel que le Journal officiel d'Aragon publiera le 12 mai prochain l'arrêté d'attribution de la protection nationale transitoire de l'indication géographique protégée "Cerdo de Teruel".. La protection nationale transitoire permettra la commercialisation sur le marché national de la viande sous l'IGP "Cerdo de Teruel".
"Depuis le gouvernement d'Aragon nous espérons que ce qualité différenciée La nouvelle technologie dont va disposer Teruel pork va contribuer à générer beaucoup plus d'économie autour de cette industrie dans la province, en Aragon et nous donnera beaucoup de joie sur le marché national", a déclaré Carmen Urbano.
Parallèlement, la procédure d'inscription du label au registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées de l'Union européenne est toujours en cours.
Attributs de l'IGP Porc de Teruel
La réputation du cochon de Teruel découle de la l'excellente qualité des produits couverts par l'appellation d'origine protégée ".Jambon de Teruel"/"Paleta de Teruel", puisque la production animale dans le cadre de cette AOP a eu un impact direct sur le reste de la carcasse de la viande.
L'aire géographique de production (élevage, abattage et découpe de porcs) de l'IGP Cerdo de Teruel est composée de la province de TeruelLe secteur porcin a un grand poids dans le secteur agricole, étant une force motrice exceptionnelle dans la province, soutenue par des infrastructures, des coopératives, des hommes d'affaires, des éleveurs et des industriels très dynamiques.
La viande du "Cerdo de Teruel" est présentée au consommateur final. toujours frais, soit coupés, tranchés ou en filets, sans avoir subi d'autre transformation que le tranchage.
Les animaux proviennent exclusivement du croisement de Landrace, de Large White ou du croisement des deux en tant que ligne maternelle avec la race Duroc en tant que ligne paternelle.
L'alimentation du bétail est basée principalement sur les céréales qui, dans la mesure du possible, proviennent de la province de Teruel ou des provinces voisines.
Les carcasses doivent peser 86 kilogrammes ou plus à chaud et avoir une épaisseur de lard dorsal comprise entre 16 et 45 millimètres, mesurée dans la région lombaire, au niveau de la pointe de la patte arrière.
La génétique utilisée et la gestion des animaux avec des systèmes de production axés sur la qualité, en prolongeant les périodes d'engraissement et avec un système de gestion de la qualité. alimentation de proximitéLe poids de la carcasse chaude et la viande plus élevés avec le infiltration de graisse Telles sont les caractéristiques du "Cerdo de Teruel", qui lui ont valu la réputation correspondante sur le marché.
Une longue procédure administrative
Fin 2015, les producteurs de l'appellation d'origine protégée "Jamón de Teruel"/"Paleta de Teruel", face à la demande croissante et à la reconnaissance de la viande obtenue à partir des carcasses dont les pattes arrière et les épaules étaient destinées à l'AOP "Jamón de Teruel"/"Paleta de Teruel", ont repris l'étude d'une figure de qualité, en principe une marque de garantie, qui apporterait une valeur ajoutée à cette viande fraîche.
En 2017, il a été décidé de canaliser le travail pour obtenir une Indication Géographique Protégée et les études ont commencé sur la typification du produit et le reste des exigences nécessaires pour obtenir une protection européenne à travers l'enregistrement de l'IGP. Au cours des années qui ont précédé la demande finale, les différentes versions du cahier des charges ont été analysées et étudiées afin de parvenir à une description correcte des conditions du produit typé et caractéristique des porcs produits à Teruel, ainsi que des contrôles à effectuer au cours du processus de production et du lien entre ce produit et l'environnement en termes de réputation et de facteurs naturels et humains. En outre, la réglementation et le fonctionnement de son futur organe de gestion.
En mars 2019, le Asociación Profesional de Productores de Cerdo de Teruel (Association professionnelle des producteurs de porcs de Teruel), promoteur de l'IGP.qui a présenté la demande finale pour l'IGP Cerdo de Teruel en octobre 2019. Une fois la demande examinée et les vérifications pertinentes effectuées, les avis correspondants ont été publiés au Journal officiel d'Aragon et au Journal officiel de l'État, établissant un délai de deux mois pendant lequel toute personne physique ou morale dont les droits ou intérêts légitimes s'estiment affectés peut s'opposer à l'enregistrement de l'inscription. Cette période a été prolongée en raison des circonstances exceptionnelles causées par le covid 19.
En septembre 2020, le BOA a publié l'arrêté de décision favorable du département de l'agriculture, de l'élevage et de l'environnement pour l'inscription au registre communautaire de l'indication géographique protégée (IGP) Cerdo de Teruel. Le dossier complet a été envoyé à la Commission européenne pour étude et traitement par l'intermédiaire du ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation.
En mars 2021, la Commission européenne notifie les points à clarifier, à modifier ou à supprimer dans le document unique présenté. Le document ayant été soumis à nouveau en mai de la même année, les observations complémentaires de la Commission sont attendues pour une présentation ultérieure. publication au Journal officiel des Communautés européennes l'Union européenne. À compter de la date de publication, les autorités d'un État membre ou d'un pays tiers, ainsi que toute personne physique ou morale ayant un intérêt légitime et établie dans un pays tiers, disposeront d'un délai de trois mois pour soumettre une notification d'objection à la Commission (article 52 du règlement (UE) n° 1151/2012).
En l'absence de notification d'opposition motivée recevable en vertu de l'article 51, la Commission inscrit l'IGP dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées. Cette publication a lieu normalement dans les deux mois suivant l'expiration du délai d'opposition.
